Ситуацию с заражённым сальмонеллой фаршем прокомментировали в Знаменской школе

Специалисты Россельхознадзора 28 апреля отобрали пробы фарша из мяса птицы в Знаменской средней общеобразовательной школе. Продукция произведена ООО «Саратовский птицекомбинат «Курников», а поставщиком по контракту выступало ООО «Русич».

— По результатам проведенных исследований Тульской испытательной лабораторией ФГБУ «ВНИИЗЖ», установлен факт выявления продукции, не отвечающей требованиям ветеринарных санитарных правил и норм, а именно выявление бактерий рода Salmonella в вышеуказанных мясных полуфабрикатах, — говорится на сайте.

Согласно экспертному заключению, появление сальмонеллы в готовой продукции обычно свидетельствует о нарушениях санитарных норм на производстве, проблемах с контролем качества сырья или несоблюдении условий хранения. В связи с чем, данная продукция является небезопасной и подлежит изъятию из обращения, сообщили в управлении Россельхознадзора по Рязанской и Тамбовской областям.

Ведомство направило требования об изъятии продукции из оборота. Также проводится расследование причин выявления сальмонеллы в продукции.

За комментариями журналисты «Сельской нови» обратились в Знаменскую среднюю школу.

В администрации школы пояснили, что образовательное учреждение, как заказчик продуктов для столовой, работает с системой «Меркурий». Система создана для обеспечения биологической и пищевой безопасности.

«Меркурий» позволяет отслеживать продукты питания на всех этапах производства, перемещения и реализации, что снижает риски получения некачественной или небезопасной продукции. 

У заведующей производством Знаменской средней школы Ирины Аленовских, как пользователя системой «Меркурий», на получаемую продукцию все сведения – откуда продукт приехал, кто хранил, кто перевозил и т.д.. 

В том числе, имеется и ветеринарное свидетельство на злополучный фарш «Хуторской», выданное поставщиком ООО «Русич». В свидетельстве – отрицательные результаты лабораторных исследований на различные болезнетворные бактерии и организмы, в том числе сальмонеллы, от 27 февраля и 18 марта 2026 года.

В пищеблок партия фарша попала в апреле. Условия хранения соблюдались строго, весь фарш хранился в морозильных камерах. При приготовлении проходил необходимую термическую обработку.

— У нас очень строго с хранением скоропортящихся продуктов, перед началом летней оздоровительной кампании подали заявку в Россельхознадзор, чтобы проверить хранящиеся продукты. И вот такой результат получился, — говорит завпроизводством Ирина Аленовских.

В Знаменской школе подчеркнули, что никаких жалоб от детей на ухудшение здоровья, связанное с питанием в школьной столовой, не поступало.

Фарш ООО «Саратовский птицекомбинат «Курников» из хранения изъят.