Рецепты блюд из мяса и рыбы от журналистов районных газет

Рецепт Елены Уваровой, корреспондента «Уваровской жизни»

Ингредиенты:

• шампиньоны – 400 г
• огурец свежий – 2 штуки
• чернослив – 200 г
• курица копчёная – 300 г
• яйцо – 6 штук
• морковь по-корейски – 200 г
• соль, перец, майонез, зелень укропа – по вкусу

Приготовление:

1. Шампиньоны порезать и обжарить, посолить, поперчить.
2. Нарезать ингредиенты: курицу кубиками, огурец, чернослив – соломкой.
3. Отдельно натереть желтки и белки.
4. Морковь порезать помельче.
5. Уложить слоями – курица, чернослив, шампиньоны, огурец, морковь по-корейски, белки. Все слои промазать майонезом, кроме верхнего.
6. По краю уложить веточки укропа.
7. Сделать 3 больших майонезных точки и насыпать на них  желтки – это одуванчики. Из перьев лука сделать стебельки, украсить листиками петрушки.

Рецепт Татьяны Морозовой, главного редактора газеты «Сельская новь»

Ингредиенты:

• скумбрия малосольная (копчёная) – 2 штуки
• свёкла – 400-500 г
• картофель – 400-500 г
• морковь – 200 г
• яйцо – 3-4 штуки
• лук репчатый (лучше фиолетовый) – 1 шт.
• лук зелёный – несколько перьев
• майонез – 150-200 г
• соль – по вкусу

Рецепт этого салата очень похож с рецептом «Селёдки под шубой», но при этом он имеет другой вкус. Если использовать солёную скумбрию – салат получится очень нежным. Если любите вкус ярче – используйте рыбу холодного копчения.

Приготовление:

1. Неочищенный картофель, морковь и свёклу отварить, почистить и натереть на крупной тёрке или нарезать мелкими кубиками. Натёртый картофель смешать с небольшим количеством майонеза и уложить на дно приготовленной формы или салатника.
2. Скумбрию почистить от шкурки, внутренностей и костей, половину филе нарезать мелкими кубиками. Этот слой укладываем на картофель. Оставшееся филе нарезается по желанию и используется для украшения салата сверху.
3. Репчатый лук мелко нарезать и распределить по слою из скумбрии. Смазать майонезом.
4. На лук уложить натёртую отварную морковь и также смазать тонким слоем майонеза.
5. Свёклу распределить по моркови и смазать оставшимся майонезом.
6. Сверху произвольно украсить кусочками скумбрии, как подскажет фантазия – например, «косичкой».
7. Вокруг скумбрии посыпать мелко нарезанным зелёным луком.
8. Салат поставить в холодильник на 1-2 часа, чтобы пропитался.

Рецепт Светланы Барковой, сотрудника «Сельской нови»

Ингредиенты:

Для коржей:

• печень куриная – 500 г
• яйцо – 4 штуки
• мука – 3 столовые ложки
• растительное масло – 2-3 столовые ложки
• соль, перец – по вкусу

Для начинки:

• морковь – 2-3 штуки
• лук репчатый – 2-3 штуки
• майонез – 250-300 г
• чеснок – 1-2 зубчика
• соль, перец – по вкусу

Для украшения:

• варёные яйца – 2 штуки
• маслины без косточек – 1 банка
• укроп – по желанию

Приготовление:

1. Куриную печень промыть, измельчить в блендере.
2. К печени добавить муку, смешивать в блендере ещё минуту.
3. Отдельно миксером взбить яйца до лёгкой пены. С яйцами соединить смесь печени и муки.
4. Добавить соль, перец, немного растительного масла, хорошо перемешать.
5. Прямоугольный противень застелить пергаментом, вылить на него половину печёночного теста и распределить тонким слоем при помощи лопатки. Удобнее использовать силиконовую лопатку.
6. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 6-8 минут (в зависимости от духовки).
7. Пока коржи выпекаются и остывают, приготовить «крем». Он классический – обжаренный лук с морковью соединить с измельчённым чесноком и майонезом и с помощью блендера превратить в пюре. 
8. Остывшие коржи разрезать на одинаковые по ширине полоски (ширина полоски – это высота торта). Смазать полоски кремом и свернуть в единый рулет полоску – за полоской. 
9. Получившийся довольно объёмный рулет поставить на блюдо «на попа». Так рулет превратится в торт.
10. Торт снаружи немного смазать майонезом и покрыть по всей поверхности натёртыми на тёрке яйцами. Украсить маслинами, а при желании – веточками укропа.
11. Поставить в холодильник на час для пропитки.

Слои на разрезе торта выглядят необычно, так как располагаются вертикально.